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葱油饼
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一灯大师

葱油饼外焦里嫩，葱香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大张，不过最近贴秋膘，就上大肘子或者红烧肉更是过瘾，别说就是立秋了凉快多了，紧跟着食欲也好起来！小时候，老妈问我吃什么的时候，我最爱点的就是这道葱油饼。越吃越香，越嚼越有味。

食材
面粉 适量
小葱 适量
大葱 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先将面用温水和好，面和的稍微软一点。(“中国人讲究软面的饼。”)
  • 步骤 2/22
    大葱切末，小葱切末备用
  • 步骤 3/22
    将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁
  • 步骤 4/22
    和好的面饧二十分钟后，继续揉平
  • 步骤 5/22
    将面擀成大薄片
  • 步骤 6/22
    撒上刚才晾凉的葱油抹匀
  • 步骤 7/22
    撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐
  • 步骤 8/22
    如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀
  • 步骤 9/22
    如图将面饼的右上角折下
  • 步骤 10/22
    右下角和右上角搭好
  • 步骤 11/22
    将折好的面饼翻到中间
  • 步骤 12/22
    中下角折上来
  • 步骤 13/22
    中上角折下来
  • 步骤 14/22
    将折好的面饼翻到左边
  • 步骤 15/22
    左下角往上折
  • 步骤 16/22
    左下角往下折
  • 步骤 17/22
    按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲
  • 步骤 18/22
    将面饼擀薄
  • 步骤 19/22
    电饼铛内刷油，热后放入面饼
  • 步骤 20/22
    一面成型后翻面
  • 步骤 21/22
    另一面也成型后翻面
  • 步骤 22/22
    直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中
发布于 2018-12-25
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