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酥脆素菜卷饼
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卷饼是以面饼包裹土豆丝，黄瓜丝，冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜或者肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，家家户户都可以包制，味道鲜美，营养丰富。酥脆素菜卷饼，和春饼卷饼不同，今天做的饼皮是酥脆的，另一种口感，可以试试！

时间:10分钟内
食材
面 200g
土豆 1个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
泡椒 1勺
香菜 适量
葱 适量
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面加水和面后密封饧30分钟
  • 步骤 2/17
    饧好后搓条下剂，整形后刷油饧10分钟
  • 步骤 3/17
    剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥
  • 步骤 4/17
    卷起来
  • 步骤 5/17
    适度抻长后盘成饼坯
  • 步骤 6/17
    用手按扁后，用擀面杖擀圆擀薄
  • 步骤 7/17
    热锅热油大火下入饼坯
  • 步骤 8/17
    一面上色后，翻面
  • 步骤 9/17
    两面上色即可
  • 步骤 10/17
    炒的土豆丝，卷饼用
  • 步骤 11/17
    橘梗（朝鲜族的小咸菜）
  • 步骤 12/17
    葱，香菜切碎
  • 步骤 13/17
    饼底抹豆酱，辣椒油
  • 步骤 14/17
    放入土豆丝
  • 步骤 15/17
    放入橘梗
  • 步骤 16/17
    撒入葱碎，香菜碎
  • 步骤 17/17
    卷起即可食用
小贴士

面要饧一会，油酥要熬一会，懒得熬油酥的可以直接抹油，最后饼坯要擀的圆，卷饼比较随意，喜欢什么卷什么，素菜肉菜皆可！

发布于 2019-12-04
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