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全烫面春饼
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哟官卦侍萄

春饼用烫面还是发面?大厨教你这样做,口感松软筋道,全家都爱吃

时间:10-30分钟
食材
面 200g
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉，热水，准备好
  • 步骤 2/10
    加入热水，筷子搅拌，加油，搅拌
  • 步骤 3/10
    和面后饧30分钟
  • 步骤 4/10
    面团饧好后，案板抹油
  • 步骤 5/10
    将面团粘油下剂
  • 步骤 6/10
    用手按扁后用擀面杖擀圆擀薄
  • 步骤 7/10
    热锅，小火
  • 步骤 8/10
    下入饼坯，一变色就可以翻面，不要烙出饼花
  • 步骤 9/10
    一张张烙好，装盘
  • 步骤 10/10
    盖上盖子，防止春饼变干
小贴士

春饼有半烫面，全烫面，选择自己喜欢的，剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小，尽量擀薄最后的口感才好，烙饼可以放油，不要出虎皮斑就是饼花，所以手法不够还是下少许油把，因为正宗春饼是一定没有虎皮的，也就是糊点！

发布于 2019-12-04
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