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薄脆饼卷包菜
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之之之之-

薄脆饼卷包菜

时间:10-30分钟
食材
150g
卷心菜 半颗
适量
半勺
五香粉 适量
干辣椒 3支
花椒 适量
味精 1/4勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面和好,饧30分钟
  • 步骤 2/19
    下剂抹油放一会,面剂子团圆
  • 步骤 3/19
    案板抹油,按扁按圆,中间抹少许油,撒上少许五香粉,盐
  • 步骤 4/19
    四周向中间收紧,收严
  • 步骤 5/19
    按扁擀成薄饼坯
  • 步骤 6/19
    下入饼坯烙制
  • 步骤 7/19
    随着时间的增加,饼开始鼓起大泡了,翻面继续烙制,两面上色,出适量饼花即可
  • 步骤 8/19
    烙好备用
  • 步骤 9/19
    卷心菜洗净,手撕成块
  • 步骤 10/19
    热锅凉油,小火下入花椒炒香,花椒炒香后捞出
  • 步骤 11/19
    下入干辣椒丝翻炒出香出辣,捞出干辣椒丝备用
  • 步骤 12/19
    开大火下入卷心菜爆炒
  • 步骤 13/19
    不断翻炒使卷心菜发软,下入盐,味精快速翻炒至断生
  • 步骤 14/19
    下入擀成炸好的干辣椒丝,快速翻炒颠勺,均匀即可
  • 步骤 15/19
    盛出备用
  • 步骤 16/19
    将烙好的薄脆饼放在案板上
  • 步骤 17/19
    放入炒好的卷心菜,抹上辣椒油
  • 步骤 18/19
    卷好即可,看看,一卷就破了,很脆的
  • 步骤 19/19
    咬上一口,很香的哟
小贴士

和面好了要饧制一会,面剂放些盐,五香粉,这样饼内就有了底味,很好吃,做饼坯时封闭一定要封好口子,油要多些,半煎半炸的出来的饼才是脆的,花椒要小火慢慢炒香,火大花椒就糊了,时间不够底油就会发生麻,油放的不是特别多,这样爆炒出来的有焦香感,不喜欢焦香的,可以多放些油,这样就不会焦糊了!

发布于 2020-10-12
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