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自制春饼卷合菜
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zheng炀

昨日春分，想吃些应季的，立春没吃上春饼卷合菜，查了一下菜谱，走起来

时间:1-2小时
食材
面粉 一碗
豆芽 一碗
韭菜 一把
腊肠 小半根
百叶 半张
鸡蛋 一枚
热水 半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一碗面粉分次加半碗约70度的热水，搅拌和面，活到一半发现傻了应该用洗碗机来和面的。比例基本就是面粉：水2:1，软了加面硬了加水
  • 步骤 2/9
    活好的面拿个碗扣上，醒30分钟。
  • 步骤 3/9
    醒面同时准备合菜的材料，做蛋皮
  • 步骤 4/9
    炒菜顺序按照难熟程度依次递减，内容自选爱吃的条状食物
  • 步骤 5/9
    面醒好了，白胖子
  • 步骤 6/9
    分切成16份，擀成饺子皮大小，中间刷油叠起来
  • 步骤 7/9
    使劲擀开，到20cm以上大小，擀的时候要翻面来回擀，我用的高筋面粉，非常不好擀，别学我
  • 步骤 8/9
    擀好了上开水锅蒸20min
  • 步骤 9/9
    我这16个只得了这么一张相对完整的饼，但是第一次做成这样已经很欣慰了，感谢各路靠谱菜谱
小贴士

1、如果不是非常想吃高筋的，那么普通面粉最好；

2、如果技术不是那么过硬别学我一次摞好几张，两张叠加擀开即可；

3、叠加时油要放足，同时考虑撒一点面粉便于分开，我只加了油，粘一起的多…当然也可能跟高筋有关系

发布于 2019-02-20
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