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薄脆饼干
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超简单的薄脆饼干,面糊搅一搅就烤,焦香酥脆,一口一个停不下来

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 120g
低筋面粉 100g
玉米粉 8g
酥油 30g
盐 1g
白糖粉 80g
黑白芝麻 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：蛋白120克、低筋面粉100克、玉米淀粉8克 辅料：酥油30克、糖粉80克、盐1克、黑白芝麻20克
  • 步骤 2/11
    将酥油放入微波炉加热融化待用
  • 步骤 3/11
    蛋白120克（约5个鸡蛋的量），加入糖粉、盐
  • 步骤 4/11
    用手动打蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    搅拌到糖粉融化即可，接着放入软化的酥油
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 7/11
    搅拌到均匀无颗粒即可，倒入混合好的白芝麻和黑芝麻
  • 步骤 8/11
    搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    在烤盘上铺上油纸或油布，刷上一层植物油，用汤匙挖半勺，倒在油纸上并均匀摊开，尽可能薄厚均匀，每次摊的面糊不要太多，越薄越香脆
  • 步骤 10/11
    烤箱160度预热2分钟，加烤盘，烤16分钟，到10分钟的时候，随时开始观察颜色，表面上色即可取出
  • 步骤 11/11
    取出后用刮板把薄饼取下来，迅速按压一下，不然容易起翘
小贴士

每次舀少量的面糊，因为每个饼需要的面糊很少，中间留出空隙让面糊伸展，以免粘连到了一起

在最后烤的几分钟注意观察上色的情况，因为面糊的厚薄和大小不同，需要的温度和时间也不一样

发布于 2020-03-05
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