jxcaipu logo
杏仁薄脆饼
7.8万 热度 91 收藏
不正常人類栤絆

看上去很像以前做过的瓦片酥，但是做法其实是不一样的，这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式，而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同，但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~材料：低筋面粉30g，蛋白2个，黄油20g，细砂糖40g，杏仁片适量

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 30g
蛋白 2个
黄油 20g
细砂糖 40g
杏仁片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黄油融化成液态备用
  • 步骤 2/13
    蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态
  • 步骤 3/13
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/13
    翻拌均匀
  • 步骤 5/13
    加入融化的黄油
  • 步骤 6/13
    继续翻拌均匀
  • 步骤 7/13
    在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去
  • 步骤 8/13
    用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊
  • 步骤 9/13
    小心取下瓦片酥模
  • 步骤 10/13
    然后在烤盘另一半边同样操作
  • 步骤 11/13
    取适量杏仁片撒在面糊表面
  • 步骤 12/13
    送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟
  • 步骤 13/13
    出炉晾凉后密封保存
小贴士

1. 向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；

2. 瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；

3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；

4. 一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~

发布于 2020-08-03
257
相关菜谱
写评论