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烫面饼卷烤茄子
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清風挽離人初真

今天我做的是烫面的薄饼，比较有韧劲，卷饼当然要卷菜而食，总吃米饭，偶尔也换换品种嘛，怎么吃都好，想吃什么菜就卷什么菜，想吃什么酱就刷什么酱，适应力非常强，今天卷的是烤茄子，软嫩无比，营养丰富！

时间:10分钟内
食材
面 150g
茄子 1个
油 适量
孜然粉 1/4勺
生抽 1勺
香油 1勺
蒜 1瓣
葱 适量
剁椒 1勺
芹菜 1根
香醋 半勺
辣椒油 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面和好后饧30分钟后，下剂子，油案操作
  • 步骤 2/12
    用手按扁按圆
  • 步骤 3/12
    用擀面杖擀薄饼坯
  • 步骤 4/12
    热锅下入饼坯，烙制两面起泡即可，烙好的饼待用
  • 步骤 5/12
    茄子对半切开，内里交叉花刀
  • 步骤 6/12
    合上茄子，外皮刷油，入烤箱180度烤20分钟
  • 步骤 7/12
    烤好后拿出茄子，刷上香油，生抽，再入烤箱5分钟
  • 步骤 8/12
    烤好后拿出茄子，撒上蒜末，孜然粉，再入烤箱5分钟
  • 步骤 9/12
    烤好后拿出茄子，撒上剁椒，芹菜，香菜，待用
  • 步骤 10/12
    烙好的饼放在案板上
  • 步骤 11/12
    放上烤好的茄子
  • 步骤 12/12
    包好即可食用
小贴士

茄子要烤透，生的没法吃，我是采用明火烧烤的撒料法将除生抽外的调料洒在茄子上，比较容易控制口味，做饼时尽量擀薄最后的口感才好，烙饼可以放油！

发布于 2020-10-30
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