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茄子杭椒包
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闯红灯

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 2个
杭椒 100g
葱 3根
大蒜 1头
面粉 700g
油 适量
盐 适量
花椒粉 20ml
五香粉 5ml
生抽 15ml
酵母 5g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉酵母混合，添加水（根据吸水量酌情添加）。
  • 步骤 2/18
    和平时和面一样，揉好，盖上湿布放置温暖处发酵。
  • 步骤 3/18
    发面的时间开始准备馅料。
  • 步骤 4/18
    杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
  • 步骤 5/18
    茄子切小于1CM的丁，撒上适量的盐，放置半小时
  • 步骤 6/18
    茄子出水，挤去茄子里的水分（不要挤的过干）。
  • 步骤 7/18
    茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒，搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀，再放适量的油搅拌均匀，最后放入生抽拌匀。
  • 步骤 9/18
    面团发酵两倍大，有大网眼。
  • 步骤 10/18
    面团倒到案板上，轻轻揉成粗的条状。
  • 步骤 11/18
    切成剂子，呈一个个面团。
  • 步骤 12/18
    把小面团用手掌压成扁圆。
  • 步骤 13/18
    用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
  • 步骤 14/18
    取一个包子皮，中间多放些茄子馅。
  • 步骤 15/18
    提起包子皮，一个个褶捏。
  • 步骤 16/18
    收口，捏好一个个包子。
  • 步骤 17/18
    所有包子盖上湿布静置半小时（这样蒸出来的包子虚）。
  • 步骤 18/18
    锅里添足量的水，大火烧开，包子上锅蒸15-20分钟，关火再焖五分钟开锅。
小贴士

1、茄子要撒盐静置半小时挤掉水分。

2、辣椒一定要用杭椒，不是大菜椒。

发布于 2020-02-10
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