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茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿
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virtual雨欣

说到馅饼儿，真是太家常不过的一道主食了。韭菜鸡蛋的超经典，茴香猪肉的特好吃。自打做过这个茄子尖椒馅儿的，才觉得纯素馅儿的馅饼居然也可以这么好吃。咬下去一口，啧啧，浓郁的汤汁儿鲜香极了，滋滋往外流，就跟吃灌汤儿包似的。大爱，大爱啊！夏天，有菜有主食，来一碗凉粥，小日子不要太幸福哈~最关键的是，这个馅儿，拌面拌饭都超级美味，饭面均扫光！

食材
面粉 250克
水 140克
长茄子 3根
尖椒 2个
盐 根据个人口味适量
糖 25克左右
料酒 一大勺
姜末 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉一点点加入清水，按照一斤面粉六两水的比例进行和面，尽可能的把面和的软一些，可能有些粘手。盖湿布醒发一个小时。
  • 步骤 2/7
    青椒洗净去蒂，怕辣的可以去掉辣筋，切成指甲大小的方丁。
  • 步骤 3/7
    茄子可以用长茄子也可以用圆茄子，不要去皮，切成小丁。
  • 步骤 4/7
    锅中倒入底油，普通炒菜的量即可不用多放，加入茄丁翻炒，待茄丁变透明些加入姜末、料酒和生抽，中火翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    待茄丁变软后加入青椒丁，放入盐和25克左右的糖。
  • 步骤 6/7
    继续翻炒均匀约2分钟后，盛出晾凉备用。
  • 步骤 7/7
    面团揉光滑，切成小剂子，擀面杖擀圆，中间厚四周薄，中间多放馅儿。小火煎至两面金黄即可。
小贴士

1、茄子可以用长茄子，也可以用圆茄子代替。

2、不用担心茄子吃油就不敢做，跟普通炒菜一样的量绝对没有问题。

3、糖一定要放，不是为了吃出甜味儿，而是加糖能中和茄子和尖椒的青涩口感。

4、面一定要和的够软，这样烙出的馅饼才不会硬。

发布于 2018-09-25
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