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韭菜豆腐素馅饼
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扬扬得意需尽欢

其实，调饺子包子馅料，不用肉也能调出可以抱成团的馅料，很简单，加入豆腐就行。豆腐粘性很强，和蔬菜搭配做馅料，混合均匀就可以拌好呢。喜欢吃发面面食，喜欢松软的口感，早餐做几个素馅饼搭配豆浆一起，也是不错的早餐。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 320g
豆腐 300g
油 5g
韭菜 210g
鸡蛋 1个
酵母 2g
温水 120g
黑木耳 50g
生抽 4g
芝麻油 5g
黑胡椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉倒入料理盆，可入鸡蛋。酵母用温水溶解，倒入面粉中。混合揉匀，至温暖处发酵。
  • 步骤 2/13
    面团发酵2倍大，揉匀排气分割成若干小剂子，松弛15分钟。
  • 步骤 3/13
    准备好韭菜、水发黑木耳、豆腐；韭菜洗净沥干水分。
  • 步骤 4/13
    韭菜、豆腐、黑木耳分别切细粒，淋入芝麻油。
  • 步骤 5/13
    倒入生抽。
  • 步骤 6/13
    加入黑胡椒粉，混合拌匀成馅料。
  • 步骤 7/13
    取一份面团，捏成厚圆片，放入馅料。
  • 步骤 8/13
    收口，捏成包子状，收口向下饧发15分钟。
  • 步骤 9/13
    电饼铛预热，刷油。
  • 步骤 10/13
    放入馅饼生胚，煎制1分钟。
  • 步骤 11/13
    淋入适量冷水。
  • 步骤 12/13
    加盖煎至水分蒸发。
  • 步骤 13/13
    约莫5分钟，馅饼就煎熟了。
小贴士

1、和面用水量的掌握直接影响馅饼的口感。

2、煎制馅饼淋入适量冷水可以保证馅饼口感更松软。

发布于 2019-11-11
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