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韭菜豆腐鸡蛋水饺
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染指的悲伤昆琦

水饺最有中国特色的传统面食，皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子馅一般有荤素两种，我家大小馋猫都爱素馅饺子，昨天包得韭菜豆腐馅水饺，清淡鲜香非常适合现在这个有些微热的立夏节气。

时间:30分钟-1小时
食材
饺子皮 500g
韭菜 300g
豆腐 250g
鸡蛋 2个
馓子 适量
油 适量
盐 适量
虾皮 适量
胡椒粉 5g
白糖 2g
鸡精 少许
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材，韭菜摘洗干净沥干水分。
  • 步骤 2/15
    豆腐切碎。
  • 步骤 3/15
    炒锅倒油放入虾皮炒香。
  • 步骤 4/15
    然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干关火。
  • 步骤 5/15
    多种再加少许油倒入蛋液炒熟。
  • 步骤 6/15
    把鸡蛋剁碎。
  • 步骤 7/15
    韭菜切碎。
  • 步骤 8/15
    馓子也切碎。
  • 步骤 9/15
    韭菜，鸡蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，盐，鸡精。
  • 步骤 10/15
    拌均匀后再加入馓子。
  • 步骤 11/15
    加入香油。
  • 步骤 12/15
    拌均匀成为馅料。
  • 步骤 13/15
    取一张饺子皮包入馅料。
  • 步骤 14/15
    捏成饺子生坯，依次全部包好。
  • 步骤 15/15
    入锅中煮熟随醋碟上桌。
小贴士

豆腐用老豆腐最好，然后把切碎的豆腐炒至无水分，这样馅料香嫩口感更好。

发布于 2019-09-03
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