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茄子尖椒包
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廁所里的雨丹

我觉着做茄子菜一定要搭配尖椒和大蒜，曾经做过茄子尖椒馅饼，虽然没有肉，感觉很好吃。晚餐后再包个茄子尖椒包，早餐吃包子，是不是很方便快捷。

食材
长茄子 1个
尖椒 4个
葱、姜、蒜 适量
盐、糖、耗油、香油、花椒油、花生油 适量
五香粉、熟芝麻、虾粉 适量
面粉 260g
发酵粉 5g
泡达粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净切小丁，用盐水泡一下，挤干水备用。
  • 步骤 2/7
    尖椒洗净切碎，比茄子丁小点。
  • 步骤 3/7
    葱、姜、大蒜切末。
  • 步骤 4/7
    茄子丁、尖椒碎、葱、姜、蒜末混合，加盐、糖、耗油、生抽、五香粉、香油、花椒油、花生油拌匀。
  • 步骤 5/7
    将拌好的馅料用锅小火炒至茄子变软，倒掉多余的汤汁，加入熟芝麻、虾粉拌匀。
  • 步骤 6/7
    准备馅料之前，将酵母及等量面粉用温水搅拌均匀，放置15分钟发酵，再将泡打粉、奶粉、糖与面粉搅拌均匀，放入发酵好的酵母用温水活成发酵面团。馅料准备好了，面团也就发好了。将发好的面团分成14等份，包入馅料，包好的包子放人蒸锅继续饧发15分钟。
  • 步骤 7/7
    开小火2分钟后改大火，上气后蒸15分钟即可。
小贴士

1、为防止包子回缩，关火后5分钟再起锅。

2、馅料中加入熟芝麻和虾粉 ，营养更丰富。

3、发面粉时加入适量奶粉，蒸出的包子或馒头看起来很白，吃起来有奶香味。

发布于 2018-10-13
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