Name: 水果炒饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 白米饭 3碗; 苹果 1个; 雪梨 1个; 青瓜 半条; 红萝卜 半条; 油 两勺; 盐 1小勺; 葱花 两勺; 酱油 两勺

水果炒饭

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时间:10-30分钟

食材

白米饭 3碗

苹果 1个

雪梨 1个

青瓜半条

红萝卜半条

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烹饪步骤

步骤 1/6

把青瓜，红萝卜切小块后备用。
步骤 2/6

苹果，雪梨去皮后切粒。
步骤 3/6

热锅，下油后放红萝卜略炒。
步骤 4/6

把饭倒入，与红萝卜混合略炒。控制火候，以防底部烧焦。
步骤 5/6

炒至米饭稍微干身，放少许盐，酱油调味，把苹果雪梨粒全部倒入混炒。
步骤 6/6

苹果雪梨下锅后炒两下热身，即可上碟。

小贴士

1.如果有洋葱，下锅时先放洋葱爆炒，再放其他材料，更香。

2.炒饭的全部过程中，不需要放水，再粘手的米饭，在锅热的前提下，会慢慢干身，一般炒到米饭会自己跳起来的时候，就差不多好了。

3.这款炒饭的创意延展性很大，放的水果尽量选择干身的，比如苹果，雪梨，哈密瓜等等，水分多的比如芒果就很容易导致炒饭粘锅，外观和口感都可能大打折扣。

4.水果最后放，略炒几下即可上碟，保留水果的酸甜味道，吃的时候有种清新的感觉。

5.特别要强调的是火候，因为是家庭做法，不是饭馆那种大火炒的方式，控制火候以防锅底烧焦。

发布于 2020-02-10

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