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五彩缤纷雕菰饭
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彭吙含笑饮鸩酒别

偶然的机会，得到了一斤菰米，于是，就想着法的做美食，今天奉上一份五彩缤纷雕菰饭！菰就是茭白。生于湖泊中，结的果实像米，故称为菰米，很稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。止渴、解烦热，调肠胃。

时间:10-30分钟
食材
菰米 50g
大米 100g
花菜 适量
玉米 适量
腊肉 适量
青椒 适量
红辣椒 适量
大蒜 适量
小葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    菰米清洗浸泡4~5小时
  • 步骤 2/17
    与洗净的大米一起放入电饭煲，加入适量的水（平常煮饭需要的量就行），按下煮饭键
  • 步骤 3/17
    花菜清洗之后掰小朵浸泡10分钟左右（因为附着在上面的农药不是那么容易清洗掉的）
  • 步骤 4/17
    浸泡花菜时，青红辣椒切小块，大蒜拍扁切碎，玉米粒洗净，事先煮好的腊肉切块（腊肉最好先煮半小时到一小时，这样炒菜时好炒一些，口感也柔软一些）
  • 步骤 5/17
    把浸泡好的花菜捞出，锅中加水，放花菜，煮开2~3分钟，煮至八成熟
  • 步骤 6/17
    煮好的花菜捞出备用
  • 步骤 7/17
    煮好的菰米饭
  • 步骤 8/17
    锅中放入腊肉，小火煸炒，直到腊肉出油后，捞出大部分腊肉
  • 步骤 9/17
    锅内留油及少许腊肉
  • 步骤 10/17
    放入大蒜末爆香
  • 步骤 11/17
    放入青红辣椒翻炒
  • 步骤 12/17
    放入花菜翻炒
  • 步骤 13/17
    加入玉米粒
  • 步骤 14/17
    加入菰米饭，翻炒片刻后，加入适量的盐、鸡精，放入生抽提鲜，加一丢丢老抽上色
  • 步骤 15/17
    最后加入之前捞出的腊肉，翻炒均匀（因为腊肉本来就有咸味，所以最后放）
  • 步骤 16/17
    起锅装盘，撒上葱花即可
  • 步骤 17/17
    五彩缤纷菰米饭配上一小碗紫菜蛋汤，营养又健康
小贴士

菰米浸泡4~5小时，要不煮饭时不宜熟，配菜可以根据个人喜好自行搭配

发布于 2022-10-14
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