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扬州炒饭
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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。

时间:30分钟-1小时
食材
隔夜饭 300g
胡萝卜 1根
豆腐干 100g
芹菜 200g
猪肉 100g
鸭蛋 2个
韭菜 20g
盐 适量
酱油 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1准备食材芹菜折掉叶子清洗干净
  • 步骤 2/11
    2胡萝卜切丁，肉、豆腐干切丝，芹菜韭菜切丁，鸭蛋打入碗中
  • 步骤 3/11
    3锅中倒入玉米油，下肉丝翻炒变色
  • 步骤 4/11
    4倒入胡萝卜丁，翻炒2分钟，炒至7分熟即可
  • 步骤 5/11
    5放入豆腐干，芹菜和韭菜翻炒均匀
  • 步骤 6/11
    6加入一勺盐翻炒均匀后装盘盛出
  • 步骤 7/11
    7锅中留底油，倒入隔夜饭翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    8鸭蛋用筷子打成蛋液
  • 步骤 9/11
    9倒入蛋液翻炒均匀，使蛋液包裹住米饭
  • 步骤 10/11
    10，倒入酱油翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    11，最后倒入炒好的配菜，翻炒均匀即可
小贴士

1 要用隔夜饭做比较好

发布于 2020-02-21
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