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扬州炒饭
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若梅霏琅咫天涯

广东人的一日三餐，餐餐都离不开米，晚餐饭煮多，就隔天中午来碗炒饭，越是简简单单越是有滋味，本想来碗咖喱炒饭的，考虑到老妈不喜欢咖喱味，这能作罢，还是扬州炒饭实在。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的"选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味"的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

时间:10-30分钟
食材
剩米饭 800g
鸡蛋 2个
火腿 2根
豌豆 100g
胡萝卜 100g
玉米粒 100g
虾饼 100g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豌豆洗净，加盐焯熟捞出备用
  • 步骤 2/9
    胡萝卜，火腿，虾饼切丁
  • 步骤 3/9
    热油锅，将火腿和虾饼翻炒片刻盛出备用。鸡蛋加入少许清水和盐打散，炒熟备用
  • 步骤 4/9
    再热油锅，放入胡萝卜翻炒
  • 步骤 5/9
    倒入豌豆和玉米粒炒匀
  • 步骤 6/9
    然后倒入火腿和虾饼，加少许盐翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    倒入米饭炒匀
  • 步骤 8/9
    再倒入鸡蛋，加少许盐和五香粉调味翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    最后装盘即可享用
小贴士

炒鸡蛋时加入少许盐和清水，炒出来的鸡蛋更蓬松美味

发布于 2023-01-11
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