jxcaipu logo
春田花花菠萝饭
7万 热度 840 收藏
飞雪bribe

我从没在家做过菠萝饭，应某同学邀请，要尝试一回~难度系数为初级，在座各位都可以尝试~只要注意菠萝的挑选、米饭的口感和食物的搭配，想失败还是很不容易的这回参照的蓝本就是泰客家的菠萝饭了，去了肉松加了青椒，味道完全不输正宗泰菜~咖喱还是印度小厨的咖喱粉，挖出来的菠萝肉除了做菜的部分其他已经被我消灭完了

时间:10-30分钟
食材
菠萝 1/2个
腰果 60g
虾仁 60g
葡萄干 30g
洋葱 80g
青椒 20g
米饭 300g
食用油 适量
咖喱粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅中放入适量食用油，腰果入锅，小火翻炒
  • 步骤 2/6
    腰果微微上色后，把青椒粒和洋葱丝放入锅中翻炒均匀
  • 步骤 3/6
    洋葱的香味出来后，把虾仁和葡萄干放入锅中继续翻炒
  • 步骤 4/6
    把米饭放入锅中，小火快速翻炒均匀，米饭呈颗粒状不抱团即可。提前挖好的菠萝肉放入锅中，可加入一点点菠萝汁
  • 步骤 5/6
    放入一大勺咖喱粉，加盐继续翻炒
  • 步骤 6/6
    炒好的米饭装入菠萝盅内即可
小贴士

1.菠萝的挑选——个大、皮黄、有果香。这样的菠萝成熟度高、味道清新香甜，口感好。

2.米饭的选择——用隔夜饭做炒饭是合适的选择，颗粒分明，饭粒松散。这次是现蒸的新米，最好焖五分钟再开锅盖，稍凉后米饭的含水量低些再做炒饭。

3.食材的搭配——腰果香脆、菠萝清甜、米饭软糯、虾仁鲜美，再加上洋葱和青椒提味，这几样都是菠萝饭食材的好选择，不喜欢青椒可以放青豆提色~

4.菠萝事先可以用刀划成小块，再用勺子或刀子把果肉挖出即可。

发布于 2020-02-04
70
相关菜谱
写评论