1、打鸡蛋的时候加入少许盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。

2、番茄去皮的方法除了艾米使用的这种用开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。

3、用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。

4、如果番茄成熟度不够，味道较酸，可在炒至番茄块时加入少许的白糖调味。

5、鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻的推动，推动的次数不要太金，以免鸡蛋变碎，不成块。

6、出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上香葱末或者香菜末，这样味道和菜品成色更好。