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黄金猪排咖喱饭
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罔安i高岑

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 250g
胡萝卜 200g
洋葱 150g
猪排 240g
油 适量
盐 3g
料酒 15ml
白胡椒粉 5ml
炸猪排配料 1袋
咖喱 1盒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料。
  • 步骤 2/16
    猪排用刀背或者牛排锤敲松。
  • 步骤 3/16
    猪排里加入料酒，盐，白胡椒粉，蛋清适量。
  • 步骤 4/16
    用手抓拌几下，再加10ml的油，继续按摩抓一会猪排，让肉充分腌制2小时以上。
  • 步骤 5/16
    胡萝卜，土豆洗净去皮，洋葱都切成小丁。
  • 步骤 6/16
    锅里倒入油，烧热下入胡萝卜丁，土豆丁翻炒一会。
  • 步骤 7/16
    下入洋葱丁。
  • 步骤 8/16
    继续翻炒一会。
  • 步骤 9/16
    加入适量的开水，刚好没过蔬菜丁。
  • 步骤 10/16
    大火烧开后转中火，把蔬菜丁煮稍软，汤汁少一部分的时候下入一盒咖喱块。
  • 步骤 11/16
    转中火，继续炖煮，并用铲子不断搅拌（以免糊锅），直到汤汁浓稠食材变软即可。
  • 步骤 12/16
    腌制好的猪排在蛋液里沾一遍。
  • 步骤 13/16
    盘子里倒入炸猪排料粉，把沾好蛋液的猪排均匀的裹上炸猪排配料。
  • 步骤 14/16
    锅里倒入适量的油，烧至6成热，下入裹好料粉的猪排。
  • 步骤 15/16
    大约炸4分钟左右，猪排熟透，捞出控油。
  • 步骤 16/16
    猪排切成1.5cm宽的段，盘子里摆上米饭，猪排，浇上浓香的咖喱，香喷喷的猪排饭就好了。
小贴士

1.猪排尽量用牛排锤敲松，这样肉炸出来多汁肉嫩，不会嚼不动，而且也可以更好的吸收调料味。猪排加入蛋清和一点油充分抓揉，也是为了使猪排肉嫩。

2.炸猪排我用了炸猪排配料，所以沾了蛋液裹上炸粉直接炸了。如果没有，也可以先把猪排裹一层生分，再裹一层蛋液，再裹一层面包糠，共三层放入油锅里炸。炸猪排配料本身是有咸味和黑胡椒味的，所以我在腌制的时候只放了一点盐和白胡椒粉。如果是用面包糠炸，在腌制的时候可以再倒一点点的生抽，和黑胡椒粉味道更好。

3.炸猪排一定要把油烧至6成热再炸，火不能太大，否则外面已经焦黄里面肉却没有熟透。

4.咖喱可以选用咖喱块或者油咖喱，味道都是比较好的。

发布于 2020-02-04
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