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豆腐仔儿
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在淖钒炊腥

在我的老家,几乎每个人都爱吃豆腐仔儿,现在居住在城市里,可以喝到现成的豆浆,也买不到当年的用生豆浆做的豆腐仔儿了。于是才有了用豆浆机自己做豆腐仔儿的历史。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 3小杯
适量
适量
花椒面 适量
葱花 适量
红薯粉条 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    3小量杯豆子,用凉水浸泡4个小时以上,充分把黄豆泡发。
  • 步骤 2/11
    一般做豆浆的话,一小量杯就可以做出3个人早晨喝的豆浆,我家的九阳豆浆机是2-3人容量的
  • 步骤 3/11
    九阳豆浆机正在打豆浆。这种豆浆机,直接出来的是熟豆浆,冬天,用冷水大概需要20多分钟,我一般在豆浆机基本不再搅动的时候,就中途停了,豆浆不要太熟
  • 步骤 4/11
    打豆浆的过程中,准备这些。盆里放上细粉条(最好是纯白薯细粉条)。撒上花椒面
  • 步骤 5/11
    打好的豆浆,过滤到盛有粉条的盆里
  • 步骤 6/11
    加盐、加油(最好是猪油),加一小汤勺卤水,轻轻搅拌
  • 步骤 7/11
    表面撒上葱花,喜欢吃海鲜味的,可以撒上点儿虾皮
  • 步骤 8/11
    将打理好的豆腐仔儿半成品放到蒸屉上
  • 步骤 9/11
    如果蒸的过程中,蒸汽外漏严重,可以压上重物,或边上盖上屉布,防止漏气
  • 步骤 10/11
    大约20-25分钟之后,闻到香味了,就可以出锅了
  • 步骤 11/11
    盛到碗里是这样子滴,喜欢吃蒜的,就拌大蒜吃,味道更好
小贴士

1、豆浆不需要煮太熟。

2、做好的豆腐仔儿,也可以加入西红柿炖一下,味道也很好。

发布于 2024-07-09
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