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豆腐仔儿
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在淖钒炊腥

在我的老家，几乎每个人都爱吃豆腐仔儿，现在居住在城市里，可以喝到现成的豆浆，也买不到当年的用生豆浆做的豆腐仔儿了。于是才有了用豆浆机自己做豆腐仔儿的历史。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 3小杯
油 适量
盐 适量
花椒面 适量
葱花 适量
红薯粉条 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    3小量杯豆子，用凉水浸泡4个小时以上，充分把黄豆泡发。
  • 步骤 2/11
    一般做豆浆的话，一小量杯就可以做出3个人早晨喝的豆浆，我家的九阳豆浆机是2-3人容量的
  • 步骤 3/11
    九阳豆浆机正在打豆浆。这种豆浆机，直接出来的是熟豆浆，冬天，用冷水大概需要20多分钟，我一般在豆浆机基本不再搅动的时候，就中途停了，豆浆不要太熟
  • 步骤 4/11
    打豆浆的过程中，准备这些。盆里放上细粉条（最好是纯白薯细粉条）。撒上花椒面
  • 步骤 5/11
    打好的豆浆，过滤到盛有粉条的盆里
  • 步骤 6/11
    加盐、加油（最好是猪油），加一小汤勺卤水，轻轻搅拌
  • 步骤 7/11
    表面撒上葱花，喜欢吃海鲜味的，可以撒上点儿虾皮
  • 步骤 8/11
    将打理好的豆腐仔儿半成品放到蒸屉上
  • 步骤 9/11
    如果蒸的过程中，蒸汽外漏严重，可以压上重物，或边上盖上屉布，防止漏气
  • 步骤 10/11
    大约20-25分钟之后，闻到香味了，就可以出锅了
  • 步骤 11/11
    盛到碗里是这样子滴，喜欢吃蒜的，就拌大蒜吃，味道更好
小贴士

1、豆浆不需要煮太熟。

2、做好的豆腐仔儿，也可以加入西红柿炖一下，味道也很好。

发布于 2024-07-09
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