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农家烧排骨
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前方blind

去年老家来人带来很多扁豆，我把扁豆焯水晒干了留着慢慢吃。焯水晒干的扁豆变成淡褐色，与肉一起烧，会产生独特的香味。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。烧这道菜时家中会弥漫着诱人的香气。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
干扁豆 约50g
香菇 约40g
食盐 适量
大料 1个
红尖椒 2个
红沙糖 1勺
老抽 适量
料酒 适量
葱 少许
制作时间 1小时
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨500克洗净。
  • 步骤 2/12
    干扁豆约50克。
  • 步骤 3/12
    与香菇一起放入洗菜盆中用凉水泡30分钟左右。
  • 步骤 4/12
    排骨剁成大段，放锅中焯水后再洗净。焯排骨的水中加入适量料酒，去肉腥味。
  • 步骤 5/12
    准备调料：这道菜本身香味很足，调料不需太多，姜片、大料1个、红尖椒、桂皮1小块没有也可不放。
  • 步骤 6/12
    泡好的干扁豆和香菇，洗净用手挤干水备用。
  • 步骤 7/12
    炒锅倒少量油，烧至6成热后放入排骨翻炒，火不要太大，慢慢炒干排骨里的水，直至排骨出油。
  • 步骤 8/12
    然后加入之前准备的调料接着炒几下。
  • 步骤 9/12
    排骨放料酒、老抽上色后一次加够开水，再加入一勺红沙糖。
  • 步骤 10/12
    先把泡好的香菇倒入锅里，与排骨一起小火炖煮25分钟左右。干扁豆是焯过水的，不用煮太长时间，所以后放。
  • 步骤 11/12
    约25分钟后，再放入干扁豆继续炖煮。直至排骨煮熟即可。
  • 步骤 12/12
    菜熟了盛盘，排骨酥软，整道菜香味诱人。
小贴士

约25分钟后，再放入干扁豆继续炖煮。直至排骨煮熟即可。

发布于 2020-09-11
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