jxcaipu logo
韭香墨斗
7.9万 热度 711 收藏
爱挣钱的桃酱

小海鲜和韭菜确实是超级搭配的，绝大多数小海鲜都适合和韭菜一起炒来吃，味道特别鲜美，香气也十分浓郁，韭菜还可以去除小海鲜的腥味，让怕腥的人吃起来也放心得很。

时间:10-30分钟
食材
小墨斗鱼 600g
韭菜 250g
油 适量
盐 1小勺
鸡精 适量
生抽 2汤匙
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净
  • 步骤 2/11
    清洗完之后的水都被“墨汁”染黑啦
  • 步骤 3/11
    清洗好的小墨斗鱼沥一下水，备用
  • 步骤 4/11
    煮一锅水，水开后把小墨斗鱼放进去烫熟1-2分钟
  • 步骤 5/11
    焯烫过后小墨斗鱼会变小变紧实，捞出沥干水分备用
  • 步骤 6/11
    韭菜摘洗干净
  • 步骤 7/11
    韭菜切段
  • 步骤 8/11
    锅内放油，放入葱蒜炒香
  • 步骤 9/11
    放入小墨斗鱼快速翻炒，调入生抽炒匀
  • 步骤 10/11
    放入韭菜大火快炒
  • 步骤 11/11
    调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来。我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？

2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。

3.小墨斗鱼的焯烫时间不必太长，感觉它变小变紧实了就可以了，毕竟之后还要经过炒制。不过它也不怕烫，时间稍微长一些并不会让它变硬变老，所以可以放心，时间长一点并不会太大地影响成品。

发布于 2019-08-19
79
相关菜谱
写评论