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香波螺肉馄饨
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撒娇

香波螺，贝壳呈塔形，壳坚厚。多寄居于海中的岩石之上、石缝中或石块下，主要以海藻为食。在大连，有一种小波螺我们本地人称之为香波螺，海鲜市场上每天都可以看到它的身影，煮熟之后，它的肉非常鲜香，是人们餐桌之上或者茶余饭后的喜爱之物，吃的时候通常都是用缝衣服的大针来挑着吃的，很多时候还会挑成一串，那样吃起来“血受”。香波螺看起来并不起眼，但要吃到完整的波螺却不是很简单的，煮的时候一定要掌握好火候，否则就只能吃到头部的一点点，盘卷在壳内的肉是绝对挑不出来的肉。所以煮的时候一定要掌握要领，只要开锅翻滚，就立刻关火，煮的好的话，鲜嫩可口，煮的不好，也就是是煮的时间长了，就挑不出来了。

时间:10-30分钟
食材
香波螺肉 300g
猪瘦肉 350g
油 适量
盐 适量
葱 150g
干海菜 15g
酱油 适量
料酒 适量
馄饨皮 适量
香油 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜的香波螺用盐水浸泡一夜，让其充分吐净泥沙。
  • 步骤 2/18
    锅中加水、盐将其煮熟后捞出。
  • 步骤 3/18
    将波螺肉逐个挑出。
  • 步骤 4/18
    挑肉的过程中将其头部顶端的小硬壳逐个取下，否则会影响口感。
  • 步骤 5/18
    将猪瘦肉剁成肉馅，加入盐、酱油和料酒腌制。
  • 步骤 6/18
    加入波螺肉。
  • 步骤 7/18
    轻轻拌匀入味。
  • 步骤 8/18
    加入切好的大葱碎，无需搅拌，包的时候现拌，否则有臭葱味。
  • 步骤 9/18
    将干海菜用水浸泡片刻。
  • 步骤 10/18
    将馅料置于馄饨皮中间。
  • 步骤 11/18
    1/3的面皮折叠上去。
  • 步骤 12/18
    再次折叠。
  • 步骤 13/18
    包成馄饨。
  • 步骤 14/18
    全部包好。
  • 步骤 15/18
    水烧开后下入馄饨。
  • 步骤 16/18
    大火煮开将熟，下入海菜。
  • 步骤 17/18
    调入少许味极鲜酱油、盐和鸡精调味即可出锅。
  • 步骤 18/18
    撒葱花或香菜，淋香油即可享用。
小贴士

1.煮波螺一定要注意火候，否则就不能用了。

2.挑波螺是一件需要耐心的事，一定要耐住性子。

3.酱油不要过多，只要猪肉可以入味就好，否则会造成苦的口感。

4.从不要提早拌入，否则会有臭葱味。

5.汤中可以加入新鲜的紫菜或者自己喜欢的海菜。

发布于 2019-07-11
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