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荷香卤鸡腿
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白月光-呀

鸡肉滑嫩，荷叶清香，下饭美味。

时间:1-2小时
食材
鸡边腿 2个
鲜荷叶 1张
老抽 2小勺
生抽 2大勺
盐 适量
糖 25g
花椒 20粒
大料 1个
香叶 1片
料酒 2汤匙
大葱 半根
洋葱 半个
蒜 4瓣
干辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿洗净，用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味
  • 步骤 2/10
    蒜拍扁、洋葱切块
  • 步骤 3/10
    鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱
  • 步骤 4/10
    给鸡腿做个按摩，使其入味。然后加盖保鲜膜放入冰箱里冷藏12个小时以上
  • 步骤 5/10
    鲜荷叶用淡盐水洗净，把腌制好的鸡腿放在荷叶里
  • 步骤 6/10
    然后用荷叶把 鸡腿包严了，用细绳子捆好
  • 步骤 7/10
    大葱切段，准备花椒、大料、香叶和干辣椒
  • 步骤 8/10
    把捆好的鸡腿包放进砂锅里，倒入香料、大葱、和剩余的老抽、白糖、盐、料酒，还有腌汁一起倒入锅里
  • 步骤 9/10
    最后加清水盖过荷叶包，大火烧开转小火加盖煲制40分钟即可
  • 步骤 10/10
    取出荷叶包， 即可品尝。
小贴士

1：荷叶也可以选用干的，但要注意要提前泡开。

2：腌制鸡腿的时间长一些会更进味。

3：鸡腿也可以换成其他的材料，如：鸭腿等。

发布于 2020-03-26
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