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煎藕夹
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东方若白-

只需要少量肉末就可以的一道菜,用来哄骗不爱吃蔬菜的肉食动物。蘸番茄小朋友最爱,大人蘸日本的柚子醋更佳。尽可能不要在藕夹外面裹什么面粉之类的油炸或是煎,干干净净的就足够美味了,而且也不易吸油。另外,煎藕夹比炸的藕夹清淡多了,多吃几个也没有罪恶感。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
猪肉肉末 250g左右
黄酒 1大匙
生抽 1大匙
少许
生姜 少许
白胡椒粉 少许
1小匙
山茶油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉末放在钢盆中,加入黄酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉,生姜磨成泥再加入,用筷子搅拌至肉末略出浆状态即可。
  • 步骤 2/8
    藕切去两头的节,削去外皮,清洗干净。
  • 步骤 3/8
    一片藕夹需要连在一起的两片藕,两片中间不能切断。(第一刀不切到底,第二刀切到底。)
  • 步骤 4/8
    取适量调好的肉末,放入藕片中,将藕片往内压一下。
  • 步骤 5/8
    因为藕片是连刀片,可能底部没有夹到肉,可以取少许肉末填补一下藕的空洞。将所有的藕片都夹上肉末。
  • 步骤 6/8
    电磁炉用“煎烙”模式,火力800,锅烧热了后再倒入油,将藕夹放在锅中煎。
  • 步骤 7/8
    待藕夹接触锅子的那一面煎至金黄色,翻面,继续煎。
  • 步骤 8/8
    藕夹两面全部煎至金黄就可以装盘熄火了。
小贴士

1、怕煎藕夹的时候油星乱爆的妹子,调馅的时候不要调得太湿。

2、 我用的是美的电磁炉,请亲们根据自家的电磁炉模式适当调整做法。

3、切藕片的时候尽可能将藕平整的一面朝下放,切的时候藕就不容易摇摇晃晃,可以避免切伤了手。

发布于 2019-07-23
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