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卤水拼盘
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翁孤浪王者

自制健康美味的卤味~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 8个
鸡爪 5个
猪皮 150g
10g
大葱 1根
干辣椒 10个
花椒 20粒
香叶 5片
桂皮 1小块
茴香籽 10g
草果 3个
八角 5个
食盐 2茶匙
冰糖 20g
老抽 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将鸡翅、鸡爪用温水洗净
  • 步骤 2/13
    在鸡中翅内侧斜划两刀
  • 步骤 3/13
    猪皮冷水下锅煮5分钟
  • 步骤 4/13
    刮掉油脂
  • 步骤 5/13
    大葱挽节、姜块用刀背拍开
  • 步骤 6/13
    准备干辣椒、花椒粒、香料
  • 步骤 7/13
    将香料倒入锅中煮出味道
  • 步骤 8/13
    锅中倒少许食油,放入冰糖
  • 步骤 9/13
    小火将冰糖炒化,呈焦糖色
  • 步骤 10/13
    将炒好的糖倒入锅中,放入老抽煮开
  • 步骤 11/13
    将猪皮放入锅中,放入鸡翅,葱节、姜块。放入少许食盐 煮10分钟
  • 步骤 12/13
    10分钟到后放入鸡爪,煮10分钟左右
  • 步骤 13/13
    卤好后泡1小时再捞出
小贴士

发布于 2019-07-23
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