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卤水拼盘
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漳估傅衷砂

好吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 500g
五花肉 12枚
鸡爪 11枚
炸豆腐 6块
海天卤水汁 230ml
卤料包 2小袋
八角 3个
桂皮 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
冰糖 10粒
精盐 适量
红茶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    卤水配料的各式材料。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋洗净后入锅煮，煮时撒点盐，以免破裂。
  • 步骤 3/12
    煮好的蛋投入凉水中浸泡，用小勺敲破蛋壳。
  • 步骤 4/12
    豆腐是直接炸好的，为了入口安全，再用水冲洗一遍,沥水备用。
  • 步骤 5/12
    五花肉的皮用刀刮洗干净，鸡爪的指尖除去洗净备用。
  • 步骤 6/12
    一同放入锅中焯水。
  • 步骤 7/12
    焯水捞出，在流动的水下洗干净后备用。
  • 步骤 8/12
    取一深的汤锅，卤水配料全部下锅，再另加1000ML白开水，转大火煮沸。
  • 步骤 9/12
    煮沸后的卤汁，调入适量盐，尝尝咸度。
  • 步骤 10/12
    先放入五花肉，鸡爪，转小火卤煮。
  • 步骤 11/12
    40分钟后放入鸡蛋，炸豆腐卤煮。
  • 步骤 12/12
    1小时后关水，让食材在锅中焖1小时，起锅装盘即可。
小贴士

1：卤煮时，需全程小火慢煮。

2：比较容易熟的食材需后放入。

3：冷藏浸泡一晚，味道更佳。

发布于 2019-11-29
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