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黑胡椒猪柳
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小蝌蚪

“黑胡椒牛柳很多人都喜欢，可是牛肉在家里制作很多人掌握不好火候，炒出来的牛柳又老又硬，更本嚼不动。那就用猪肉来试试做这道菜吧！猪肉的适应性比牛肉好很多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃，滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿，一定让你吃不够！”

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 200g
杭椒 100g
洋葱 半个
蚝油 2茶匙
盐 适量
白糖 少许
黑胡椒碎 适量
酱油 1茶匙
料酒 1茶匙
食盐 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒
  • 步骤 2/13
    洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
  • 步骤 3/13
    猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄
  • 步骤 4/13
    处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐抓匀腌渍几分钟
  • 步骤 5/13
    腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用。
  • 步骤 6/13
    热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
  • 步骤 7/13
    滑炒之变色，盛出备用。
  • 步骤 8/13
    锅中留余油，放入洋葱丝爆香
  • 步骤 9/13
    爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    加入滑炒过的肉片
  • 步骤 11/13
    加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
  • 步骤 12/13
    快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
  • 步骤 13/13
    成品！
小贴士

猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。

发布于 2019-08-06
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