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蜜汁黑胡椒猪肉脯
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海豚

吃货的世界没有肉怎么行。爱吃的人怎么想方设法满足自己对美食的想念。因为家附近超市零食店卖的肉脯硬硬的，我喜欢软一点儿的，自己做的才是最适合自己口味的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
白酒 10ml
生抽 15ml
鱼露 10ml
蚝油 10ml
糖 20g
红曲粉 5g
黑胡椒 适量
食用油 适量
蜂蜜 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    有肥有瘦的肉馅。不喜欢纯瘦的，烤完了以后柴。瘦多肥少，有一点点肥的就可以。
  • 步骤 2/10
    把白酒、鱼露、生抽、蚝油、糖、红曲粉、黑胡椒颗粒（感觉现磨的黑胡椒会更香，视自己口感加入）放入肉馅内，顺一个方向使劲搅打，搅打到肉馅上劲儿，装肉馅的盆壁上出现黏黏的就好了。
  • 步骤 3/10
    就是这个状态。
  • 步骤 4/10
    锡箔纸裁到比烤盘大一个边，这样放入烤盘是四边有一个檐，因为烤的时候会出油出水，不会流到锡箔纸下面。用毛刷薄薄刷上一层食用油，防止烤的时候肉脯粘在上面。
  • 步骤 5/10
    舀出1/3的肉馅放在锡箔纸上面，盖上一张比锡箔纸大一点的保鲜膜。用手把肉馅按扁，用擀面杖擀成2㎜厚的肉饼。
  • 步骤 6/10
    烤箱预热上下火180℃，把肉饼移入烤盘。因为我不喜欢硬硬的那种，烤制8分钟。
  • 步骤 7/10
    肉脯已经出油出水，抽出烤盘倒掉里面的液体。取蜂蜜适量（按口味）肉脯的两面都刷，建议刷厚点好吃。放入烤箱再烤8分钟。
  • 步骤 8/10
    在刷一边蜂蜜，撒上少许白芝麻，再烤5分钟。
  • 步骤 9/10
    取出，晾凉切片。
  • 步骤 10/10
    去掉不规则的边边，用刀（或剪刀）修整成相同大小的片。肉脯制作完工，下一步看电视、喝茶、吃肉脯。
小贴士

每人的口味不同，生抽和鱼露适当增减。

白酒我用的酱香型的。

发布于 2019-07-30
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