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干锅香菇辣鸡
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净挚手话蕉

这一道是考验我们全家味蕾的一道菜，因为我们平时很少吃那么多辣椒，而且一下4种辣椒齐齐上阵，还有各种大料，没吃就觉得上火了。但是家人品尝此菜后觉得并没有我想象那么辣，非常的鲜香辣，皮焦肉嫩，麻香味十足。这次搭配了香茹让干锅香菇辣鸡更美味更营养。

时间:10-30分钟
食材
土鸡 半只
香菇 100g
二荆条辣椒 3粒
八角 一个
香叶 4片
青辣椒 2粒
小米辣 5粒
干辣椒 5粒
油 适量
盐 适量
花椒 适量
自制豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
老姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所需食材备齐，香菇提前用温水泡三小时。
  • 步骤 2/12
    青椒切成小块，米椒切成小段，干椒和二荆条辣椒切成长刀。
  • 步骤 3/12
    香菇对半切，老姜大蒜切成片。
  • 步骤 4/12
    锅里多放些油，倒入洗净的控干水份的鸡块翻炒。
  • 步骤 5/12
    鸡肉炒到表面有点干焦、微黄。
  • 步骤 6/12
    加入两勺自制豆瓣酱。
  • 步骤 7/12
    用小火翻炒入味。
  • 步骤 8/12
    接着放香茹片，大蒜片，姜片、花椒粒、二荆条辣椒段、香叶片、八角粒。
  • 步骤 9/12
    用中小火翻炒，让其鸡肉更入味。
  • 步骤 10/12
    加生抽调香、老抽上色、还有料酒，还是中小火慢慢翻炒。
  • 步骤 11/12
    最后加小米椒翻炒匀，盛盘上桌趁热食用。
  • 步骤 12/12
    香香辣辣非常的下饭。
小贴士

1.一定要多放些油把鸡肉炒焦黄才能放配料。

2.全程要用小中火烹煮鸡肉才入味。

3.如果能吃辣所有配料都可以多加些。

4.自制豆瓣酱可以用市面的豆瓣酱来代替，但市面的豆瓣酱比较咸，放酱料时要注意量，以免过咸。

发布于 2020-03-04
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