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萤火虫面包
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懵智高朗

这还是去年做的一款小面包，现在才从文件夹中翻出来。那一段时间很喜欢做童趣可爱的小面包玩，制作的过程就好像做游戏一样，充满对未知结果的期待，是不是能成为想象中的样子，自己都没把握，正因为这样才格外好玩~~这款萤火虫小面包是因为有一天在吃猕猴桃的时候，看到切成片的猕猴桃花纹很像“光芒”的样子，而且还是绿绿的荧光色，呵呵~~可以成为萤火虫的光芒，就试着做个小面包玩玩吧~~~其实我还真心没见过真正的萤火虫呢，只看过图片，不过没关系，玩起来呗~~但求神似吧~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
发酵粉 4g
鸡蛋 1个
牛奶 120ml
糖 25g
盐 3g
黄油 20g
淡奶油 适量
猕猴桃 适量
耐高温巧克力豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将主料中除黄油外的材料放到面包机中揉面20分钟，之后加入黄油再继续和面约20分钟到接近完全阶段即可，进行初次发酵
  • 步骤 2/10
    初次发酵的温度在28℃左右为最好，面包机发酵温度偏高可以用烤箱来发酵 比较容易控制。发酵到2.5倍大，手指戳洞既不塌陷也不会回弹就可以了
  • 步骤 3/10
    将面团分成45克（身体部分）和10克（头部）两种规格的小面团约8份左右（分量可以灵活调整）分别滚圆醒至10分钟。 将身体部分的面团擀开排气后如图卷起
  • 步骤 4/10
    整形成为近似椭圆形状，收口处捏牢
  • 步骤 5/10
    将头部的小面团再次排气 滚圆
  • 步骤 6/10
    将身体的前三分之一处用刀背压一条痕迹，可不要压断哦
  • 步骤 7/10
    将头部和身体用少许水或蛋液沾在一起
  • 步骤 8/10
    放在烤盘中进行最后发酵，发酵温度为35°左右，入炉前在头部沾上耐高温巧克力豆成为眼睛。 大约1小时后发酵至2倍大后放入提前预热过的烤箱中190℃烤约15分钟左右即可
  • 步骤 9/10
    烤好的小面包晾凉，如图先用刀从身体中间横向切入（不要切到头部）再如图在背部切去一小三角块，形成萤火虫翅膀的样子
  • 步骤 10/10
    淡奶油适量加糖打发（也可以用奶油奶酪或其他抹酱）抹在夹层中，将猕猴桃切片，夹在中间即可。
小贴士

面包中的抹酱也可以用奶油奶酪或其他抹酱即可

发布于 2024-11-03
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