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炸香椿卷
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伴世尘晓妙旋

春季正是吃香椿的季节，香椿很多吃法，这是我非常喜欢的一道菜，外皮酥脆，现在把做法分享给大家！

时间:10-30分钟
食材
香椿 180g
鸡蛋 8个
食用油 适量
盐 适量
香油 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    香椿洗干净
  • 步骤 2/16
    烧开一锅热水放入香椿汆汤关火
  • 步骤 3/16
    鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐！
  • 步骤 4/16
    锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
  • 步骤 5/16
    另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎
  • 步骤 6/16
    加盐，香油搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。
  • 步骤 8/16
    然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，
  • 步骤 9/16
    然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉
  • 步骤 10/16
    放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠
  • 步骤 11/16
    做个盘饰，黄瓜皮做个小柳树枝，谁叫现在是春天呢，只能做柳树了，还好做
  • 步骤 12/16
    用黄瓜皮剪成树叶
  • 步骤 13/16
    这样做好
  • 步骤 14/16
    用火腿肠做了小鸭子，做好保鲜膜给封起来备用
  • 步骤 15/16
    锅里放多点油炸香椿卷
  • 步骤 16/16
    出锅改刀装盘
小贴士

1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！

2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了！

发布于 2020-02-24
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