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炸香椿卷
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伴世尘晓妙旋

春季正是吃香椿的季节,香椿很多吃法,这是我非常喜欢的一道菜,外皮酥脆,现在把做法分享给大家!

时间:10-30分钟
食材
香椿 180g
鸡蛋 8个
食用油 适量
适量
香油 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    香椿洗干净
  • 步骤 2/16
    烧开一锅热水放入香椿汆汤关火
  • 步骤 3/16
    鸡蛋4只,加点水淀粉搅拌均匀,放少许盐!
  • 步骤 4/16
    锅烧热涂上一薄层油,待锅烧热后离开火,倒入蛋液摊成蛋皮取出。
  • 步骤 5/16
    另外4只鸡蛋在锅里炒熟,焯好的香椿芽切碎
  • 步骤 6/16
    加盐,香油搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    将搅拌好的鸡蛋香椿,摆在蛋皮上。
  • 步骤 8/16
    然后卷起包裹起来,两边用香菜梗(在锅里烫一下),扎起来(避免撒开),全部做成这样,
  • 步骤 9/16
    然后(拍粉拖蛋粘面包糠)拍上干淀粉
  • 步骤 10/16
    放在蛋液中滚一圈(这个拖到蛋液中那个环节没有拍照,因为手上都是蛋液,时间太长的话会撒开的)浑身裹上面包糠
  • 步骤 11/16
    做个盘饰,黄瓜皮做个小柳树枝,谁叫现在是春天呢,只能做柳树了,还好做
  • 步骤 12/16
    用黄瓜皮剪成树叶
  • 步骤 13/16
    这样做好
  • 步骤 14/16
    用火腿肠做了小鸭子,做好保鲜膜给封起来备用
  • 步骤 15/16
    锅里放多点油炸香椿卷
  • 步骤 16/16
    出锅改刀装盘
小贴士

1,香椿中含有一定量的亚硝酸盐,不管怎么吃,建议开水焯一下,焯水后的颜色绿色看着也干净舒服!

2,拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点,因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了,会容易撒了!

发布于 2020-02-24
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