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凉拌鲜黄花
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缠绕monopoly

我家先生是地道的广东人。我是地道的重庆人。我们一起生活十几年，第一次做这道菜吃。他说怎么不见花蕊？我说抽了，很费时，考耐心。他说：啊，那可是精华！我说我们重庆人认为鲜黄花的花蕊食用会有毒。他说他们广东人一直全吃，不见中毒。我做菜，我做主。呵呵！

时间:10-30分钟
食材
新鲜黄花 300g
蒜末 适量
豆豉 适量
花生油 适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
陈醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的黄花是这样子的。
  • 步骤 2/7
    将它拔开，抽干净里面的花蕊。
  • 步骤 3/7
    全部抽完我用了15分钟。用淡盐水浸泡一会儿，漂洗干净，控干水份。
  • 步骤 4/7
    热锅热油，倒入蒜末和豆豉末，翻炒几下便关火。
  • 步骤 5/7
    将炒后的蒜蓉豆豉倒入小碟里，加上生抽、花椒油、辣椒油、陈醋等。也可以自由搭配。
  • 步骤 6/7
    烧一锅水，滚后放入黄花，一分钟后关火，捞起。用筷子轻轻挑高，便于快速冷却。我是对着电扇吹冷的。可以加少量盐来做这一步。盐能锁住它漂亮的色彩。
  • 步骤 7/7
    将调料碟淋入凉透的黄花菜上，上桌。很好吃。
小贴士

我感觉一定放蒜蓉和豆豉，才让黄花独特的味道更加发挥得诱人。其他的调料可以接自己喜欢的搭配。

发布于 2019-08-20
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