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炝拌鲜黄花菜
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噼里

好吃

时间:10分钟内
食材
鲜黄花菜 200g
油 适量
盐 1g
花椒 适量
干辣椒 适量
醋 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜的黄花菜清水洗净
  • 步骤 2/10
    开水如果焯烫1--2分钟，炒熟以去除其毒性
  • 步骤 3/10
    立即投入凉水中过凉，并换水浸泡15分钟，也是为了去除毒性
  • 步骤 4/10
    捞出装盘
  • 步骤 5/10
    姜切细丝，蒜切末放上面
  • 步骤 6/10
    锅中放适量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香变色
  • 步骤 7/10
    倒到姜蒜上面炝香
  • 步骤 8/10
    立即用一个碗扣住，让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键，盖住才能入味
  • 步骤 9/10
    盖盖焖大约5分钟左右，打开，撒上盐，倒入醋和少许生抽
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒捡出来
小贴士

黄花菜一定要开水中焯水1--2分钟，保证焯熟

发布于 2020-01-13
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