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凉拌百合黄花菜
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新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

食材
干黄花菜 适量
新鲜百合 适量
橄榄油 适量
大蒜 适量
柠檬 适量
苹果醋 适量
盐 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍
  • 步骤 2/13
    锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜
  • 步骤 3/13
    再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍
  • 步骤 4/13
    挤干水分备用
  • 步骤 5/13
    百合清理干净
  • 步骤 6/13
    锅里水开后放入百合
  • 步骤 7/13
    再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里
  • 步骤 8/13
    大蒜用刀背拍一下切成蒜泥
  • 步骤 9/13
    在黄花菜里加入蒜泥
  • 步骤 10/13
    加入苹果醋
  • 步骤 11/13
    几滴柠檬
  • 步骤 12/13
    加盐调味
  • 步骤 13/13
    加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可
小贴士

1.黄花菜在焯水后还要用凉开水多清洗，直到没有颜色；

2.百合和黄花菜焯水时间都不宜过长，水开后放入，再次煮开就可以拿出放入凉开水里过凉，这样食材仍旧很清脆；

3.喜欢吃辣的童鞋可以加入辣油,还可以淋点麻油增香，柠檬可以增加凉拌菜的清香，没有的话也可以不放。

发布于 2019-02-16
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