jxcaipu logo
什锦拌芹菜
7.8万 热度 726 收藏
痰涌匚辜采

奉献一道用普通的芹菜、白菜帮、豆腐和花生米制作的凉拌菜。制作简单、口感可不一般。

时间:10-30分钟
食材
芹菜 1棵
白菜帮 100g
花生米 100g
北豆腐 200g
生抽 1大勺
盐 2g
香醋 1大勺
香油 适量
糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芹菜洗净切丁
  • 步骤 2/10
    白菜帮切丁（和芹菜的长短一致)
  • 步骤 3/10
    北豆腐切小丁
  • 步骤 4/10
    锅内加水、加盐烧开后倒入蔬菜丁后关火，浸5秒后捞出过冷水，控水备用
  • 步骤 5/10
    控水后的蔬菜丁加生抽、香醋、糖、盐、香油拌匀（杀出的蔬菜水千万不要倒掉，后面有大用途）
  • 步骤 6/10
    凉锅凉油倒入花生米炸制酥脆后捞出冷却
  • 步骤 7/10
    原锅入豆腐丁
  • 步骤 8/10
    煎至表面深黄起硬伽后捞出
  • 步骤 9/10
    迅速倒入蔬菜中（炸脆的豆腐丁会迅速吸入汤汁0
  • 步骤 10/10
    吃的时候倒入炸好的花生米拌匀即可食用
小贴士

1：炸花生米一定要凉油、小火炸制酥脆。

2：豆腐丁要炸到位、炸到表面起硬伽、深黄色。

3：杀出的蔬菜水千万不要倒掉，炸好的豆腐丁倒入后会迅速吸收汤汁，使豆腐丁变得有滋有味。

发布于 2019-09-27
155
相关菜谱
写评论