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素烧土豆小瓜
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郜耘志腻

云南人口中的小瓜是指北方的西葫芦，所以西葫芦也叫云南小瓜。这道素烧小瓜土豆因为放了一个八角在里面，而且还放了一些提鲜的蚝油，虽然是素菜但是吃着也很香。

时间:30分钟-1小时
食材
小瓜 300g
土豆 300g
油 适量
盐 适量
蚝油 两汤匙
生抽 两汤匙
葱 一段
姜 一小块
蒜 3瓣
八角 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆去皮洗净滚刀切小块、小瓜也滚刀切小块备用。
  • 步骤 2/7
    炒锅倒油烧热，油温六成热时下土豆块小火炸至表面金黄后捞出备用。
  • 步骤 3/7
    小瓜也下油锅炸软，炸至表皮微焦后捞出。
  • 步骤 4/7
    锅底留油，依次放入八角和葱姜蒜煸炒出香味。
  • 步骤 5/7
    放入炸好的小瓜和土豆翻炒几下。
  • 步骤 6/7
    放入适量的蚝油和生抽翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    加入半小碗水，盖上盖子中小火烧至收完汁即可。
小贴士

蚝油和生抽都含有盐分，此菜可不放盐或少放盐。

发布于 2019-09-27
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