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剁椒金针菇
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性感bandit

今天给大家来一款超级简单又好吃的快手菜——剁椒金针菇吧。经常在火锅里看见金针菇的身影，毫无疑问，金针菇和鸭肠、鸭血、毛肚都是吃火锅必点的菜。我喜欢金针菇的脆嫩，它们一个个带着伞帽可爱极了。经常食用金针菇可以提升免疫力，还可以降低胆固醇，缓解疲劳。不过金针菇虽然好吃，但是对于脾胃虚寒、经常腹泻的人来说却不宜食用。中医认为食物分为寒热温凉四性，每种性味归经都有符合自己的人群（大学学的刚刚派上用场了），因时制宜、因地制宜、因人而异，这才是养生之道。好了，养生的话题留着我们以后慢慢聊吧，言归正传回到今天我们的主角——剁椒金针菇，剁椒的鲜辣，金针菇的爽脆，就等着你多准备两碗米饭啦。

时间:10分钟内
食材
金针菇 200g
青辣椒 10g
红辣椒 10g
大蒜 适量
小葱 适量
生抽 适量
蚝油 适量
绵白糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.提前将原料准备好，将金针菇底部去掉，用清水清洗干净待用
  • 步骤 2/5
    2.将大蒜切碎；葱切成花；红辣椒、青辣椒剁碎，在剁的过程中加入适量盐
  • 步骤 3/5
    3.将清洗干净的金针菇摆入盘内铺好，将剁好的红辣椒碎和青辣椒碎均匀的铺在金针菇上，大火蒸6-7分钟即可
  • 步骤 4/5
    4.在蒸金针菇的同时准备酱汁，碗内放入适量的生抽、耗油、白糖、盐搅拌均匀待用
  • 步骤 5/5
    5.将蒸好的金针菇端出锅，倒掉盘中多余的水，将调好的酱汁倒在金针菇上，撒上葱花即可食用
小贴士

1.金针菇最好选择市面上没有经过硫磺熏制的，这样更健康

2.在蒸金针菇的时候无需方盐，因为剁椒和酱汁里面已经放过盐了

3.剁椒分为发酵的和不发酵的，我们这里用的是没有经过发酵的剁椒。在做剁椒时一边用刀剁一边放盐，让盐充分进入辣椒里面，激发辣椒的味道

4.为了保证金针菇脆嫩的口感，大火蒸6-7分钟即可，时间太长影响口感

5.蒸好的金针菇含有很多水，需要倒掉多余的水

发布于 2019-09-19
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