老早就想做做剁椒鱼头,可前阵子恰巧看到了鱼头重金属超标的报道,不得不为健康考虑,但馋虫已经勾出来了,于是就有了做剁椒金针菇的点子。
金针菇口感爽滑,配上剁椒的香辣和蒸鱼豉油的鲜美,尝过之后我真心觉得比鱼头还好吃。而且这还是道快手菜,工序简单,10分钟就可以搞定美味了。不过这道菜好吃的关键在剁椒上,我用的是前阵子朋友带来的湖南特产大冲辣椒酱,特别香辣。
1、热油的温度要控制好,烧到开始冒烟就差不多啦,这样能把葱花和剁椒的香味充分激发出来;
2、藤椒油香香麻麻的,不喜欢吃麻的可以换成香油;
3、剁椒酱的量看自己的口味酌情调整,我跟老公都是重口味,所以剁椒酱量比较大。