jxcaipu logo
清炖萝卜鲤鱼汤
14.1万 热度 89 收藏
小梦泯灭无言钱浭

朋友乡下老家有个大堰塘，里面养有草鱼，鲤鱼，花鲢鱼，因为是供自家食用所以完全没有喂任何饲料，就喂青草和粮食，养的时间也长，所以鱼肉品质极好，肉质紧实鱼腥味很淡。朋友知道我喜欢吃鱼，她回老家时便给我带了一条很大的鲤鱼，还帮忙杀好清洗干净，净重都有4斤多。好东西大家分享，老爸喜欢吃鱼头，就把鱼头送去。给外婆送去多半条，剩下小半条我就打算清炖，用白萝卜，香菇，再来点煸炒出油脂的五花肉，加少量的调味料炖的汤就很棒，鲜香无腥味，喝上一碗暖心又暖胃！

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼肉 500ml
猪五花肉 150g
白萝卜 500g
油 适量
盐 适量
香菇 200g
小葱 20g
老姜 10g
花椒粒 10粒
胡椒粉 2g
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材：所有食材清洗干净，白萝卜刮皮，香菇去蒂。
  • 步骤 2/9
    鲤鱼肉切大块用适量盐，料酒腌10分钟。白萝卜切稍厚的片，香菇掰成小块，猪五花肉切薄片，老姜拍松，小葱多半挽成葱结，剩下的切葱花。
  • 步骤 3/9
    中火坐锅：锅热后倒少许油，将五花肉煸炒出油脂后盛出。
  • 步骤 4/9
    锅留少许余油将腌好的鱼肉中小火煎至两面金黄。
  • 步骤 5/9
    放入煸炒好的五花肉。
  • 步骤 6/9
    倒适量开水。
  • 步骤 7/9
    大火煮滚后将白萝卜片，香菇，葱结，老姜，胡椒粉，花椒粒放入，盖上锅盖中火煮沸小火炖20分钟。
  • 步骤 8/9
    炖至白萝卜熟软后，根据自家口味调入适量盐和鸡精。关火起锅。
  • 步骤 9/9
    盛入碗中，即可。
小贴士

1：五花肉要煸炒出油脂，鱼块要煎至两面金黄，要用开水炖汤才会香。

2：调味料不要过多，以清淡为主。

3：炖汤大火煮滚，小火慢炖。

4：煎鱼时，鱼块表面的水分要用厨房纸吸干，煎时才不会粘锅。

发布于 2019-07-05
155
相关菜谱
写评论