jxcaipu logo
青菜肉丸
10.7万 热度 842 收藏
晁盖distinguish

我对各种丸子没有免疫力，也爱做各种丸子。蔬菜的、肉丸子都是我爱做的，已经做了很多各种丸子菜谱。就是没有做过蔬菜和肉丸子搭配的荤素合一的丸子。这次突发奇想就想做这种丸子，这次的创意源于一次吃肉丸子，因为外星人不喜欢吃纯纯的肉丸子，老想吃的蔬菜一起，我每次就加点蔬菜一起煮丸子，这样丸子和蔬菜是分离的，外星人就吃蔬菜，而吃丸子少，问原因，外星人振振有词的说，丸子汤里面的蔬菜好吃，鲜嫩有肉的味道，我灵感一动，马上就想到了，用蔬菜和肉一起做肉丸子。用哪种蔬菜这要仔细挑选，我爱吃小白菜，比较鲜嫩，味道清淡鲜美，焯水以后颜色碧绿好看有食欲。尤其是春天的小白菜特适合做网站，是时令季节，味道鲜美，颜色碧绿口感极佳。这次的丸子也不是油炸，就是用开水氽出来，鲜嫩细腻，特适合给宝宝们辅食用，那肉类的挑选就要看个人口味了，还可做餐桌上的家常汤类，原汁原味的营养丰富汤鲜味美！

时间:30分钟-1小时
食材
青菜 150g
猪肉 400g
油 适量
盐 2g
生抽 5g
蚝油 10g
枸杞 5个
淀粉 5g
胡椒粉 2g
鲜味汁 30g
香油 10g
姜 5g
香葱 2根
料酒 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：青菜、猪肉 辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精，料酒2克
  • 步骤 2/12
    把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段
  • 步骤 3/12
    一起加绞肉机绞成肉泥
  • 步骤 4/12
    倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止，加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    枸杞提前泡泡洗净， 青菜洗净加汤锅，开始烫变色捞起
  • 步骤 6/12
    过凉水捞起拧干水分，切末
  • 步骤 7/12
    加进肉泥里，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀
  • 步骤 8/12
    用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会
  • 步骤 9/12
    砂锅加水大火烧开，转中火，把丸子加进去
  • 步骤 10/12
    加枸杞煮开飘起
  • 步骤 11/12
    加少许盐、撒上胡椒粉
  • 步骤 12/12
    加香葱末，加几滴香油即可
小贴士

1、肉泥一定的打水或者加高汤等，一定的搅拌上劲

2、少许淀粉可以把青菜和肉泥更嫩不易散开

发布于 2019-09-27
113
相关菜谱
写评论