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荸荠丸子
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罔安i侯

荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 400g
荸荠 200ml
油 300ml
盐 4g
生抽 20ml
蛋清 20g
小葱 5g
水淀粉 2汤匙
白糖 适量
老抽 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好猪肉末和荸荠
  • 步骤 2/14
    猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
  • 步骤 3/14
    再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
  • 步骤 4/14
    混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
  • 步骤 5/14
    备好葱花和水淀粉
  • 步骤 6/14
    热锅倒油
  • 步骤 7/14
    油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
  • 步骤 8/14
    等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
  • 步骤 9/14
    炸至熟透后控油捞起
  • 步骤 10/14
    把油全部倒出，再把丸子回锅
  • 步骤 11/14
    加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
  • 步骤 12/14
    烧制片刻后加入少许白糖调味
  • 步骤 13/14
    加入水淀粉勾芡后熄火出锅
  • 步骤 14/14
    盛入碗中撒上葱花即可
小贴士

1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊

2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整

发布于 2019-08-30
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