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家乡土炒馍
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纯白梦枫

王屋山特有的高岭白土，细腻无杂质，富含钙铁锌钾等矿物质，用它来炒制加了鸡蛋、芝麻和香料的馍块，外酥里嫩，促进胃肠蠕动，增加胃动力，是手工制做的健胃食品…

时间:30分钟-1小时
食材
王屋山高岭白土 500g
面粉 500g
鸡蛋 50g
白芝麻 100g
油 适量
盐 适量
小茴香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将面粉放在瓷盆里，加鸡蛋、芝麻、小茴香
  • 步骤 2/12
    加适量水揉成硬面团
  • 步骤 3/12
    放在砂锅里自然醒发
  • 步骤 4/12
    醒面的时间将土在石臼中捣碎，过筛
  • 步骤 5/12
    将醒好的面揉至光滑
  • 步骤 6/12
    在案板上擀成厚5~6㎜的面饼
  • 步骤 7/12
    将面饼用刀切成宽5~6㎜的条
  • 步骤 8/12
    将面条切成1厘米或2厘米的块(根据个人喜好切成不同长短的小块)
  • 步骤 9/12
    将土放铁锅里大火烧至沸腾，将切好的面块放进锅里
  • 步骤 10/12
    大火加热，用铲子不停翻炒
  • 步骤 11/12
    几分钟后炒馍膨胀，已熟，用笊篱或竹筛过筛
  • 步骤 12/12
    热食或晾凉后食用，香酥脆
小贴士

面揉好后醒一个小时，炒时待土沸腾再放入切好的馍块，大火加热，不断翻炒，以防糊底。

发布于 2019-08-26
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