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家乡炒米饼
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烟锁轻尘墙西_

在我家乡下过年炒米饼是必备之品,小时候过年没什么年货,只有炒米饼、炸酥角、红薯干这些。也是用来走亲戚拜年的礼品,更是用来拜神(祖先)的贡品,炒米饼的品种也有很多,有单纯用糯米粉的、加花生的、芝麻的、现在还有混合其它果仁的也有。小时候每到打饼的时候都会坐在大人旁边帮忙,边打饼边偷偷的拿来吃。自从出来工作后就再也没打过了,妈妈也有十多年没打过饼。近几年都是姑姑一块打好,每家分点用来拜神,今年连姑姑也懒得做,让我做几个意思一下就行。以前做饼都是用炭用大缸,饼沿着缸边一圈圈的垒起来,把炭烧红后放缸的中间,慢慢的烘一晚上把饼烘干。我用烤箱慢慢烘烤2小时,出来的效果远没有用炭烘的好吃,而且有点硬了。

时间:1-2小时
食材
熟糯米粉 330g
花生碎 85g
冰糖 150g
开水 适量
黑芝麻 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先把黑芝麻放锅内炒熟。
  • 步骤 2/14
    花生也放锅内炒熟。
  • 步骤 3/14
    将炒熟的花生去皮,用擀面丈擀碎。
  • 步骤 4/14
    称好所有的材料。
  • 步骤 5/14
    用开水把冰糖溶化。
  • 步骤 6/14
    将糯米粉和成块,再加入黑芝麻和花生。
  • 步骤 7/14
    再揉成团。
  • 步骤 8/14
    饼印模具加上少许干粉。
  • 步骤 9/14
    把糯米粉面团分成小圆,放模具里。
  • 步骤 10/14
    然后用手把它压平,如果有木锤可以用木锤打实,这样花纹更加的清楚漂亮。
  • 步骤 11/14
    将打实的饼,反过来在桌子边用力一磕就出来。
  • 步骤 12/14
    依次做好其它的。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热100度,放中层烤2小时至炒米饼干身即可。
  • 步骤 14/14
    刚出炉的炒米饼是软的,待凉透后就会变硬。
小贴士

我不喜欢吃太甜的,150克的冰糖对我来说甜度刚刚好,如果喜欢甜的朋友可以多加糖,水的份量我没称,是根据粉的干湿度来添加的。熟糯米粉我是在家炒熟后拿外面加工磨粉的,家里的磨粉机磨得不够细腻。

发布于 2019-07-26
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