在我家乡下过年炒米饼是必备之品,小时候过年没什么年货,只有炒米饼、炸酥角、红薯干这些。也是用来走亲戚拜年的礼品,更是用来拜神(祖先)的贡品,炒米饼的品种也有很多,有单纯用糯米粉的、加花生的、芝麻的、现在还有混合其它果仁的也有。小时候每到打饼的时候都会坐在大人旁边帮忙,边打饼边偷偷的拿来吃。自从出来工作后就再也没打过了,妈妈也有十多年没打过饼。近几年都是姑姑一块打好,每家分点用来拜神,今年连姑姑也懒得做,让我做几个意思一下就行。以前做饼都是用炭用大缸,饼沿着缸边一圈圈的垒起来,把炭烧红后放缸的中间,慢慢的烘一晚上把饼烘干。我用烤箱慢慢烘烤2小时,出来的效果远没有用炭烘的好吃,而且有点硬了。
我不喜欢吃太甜的,150克的冰糖对我来说甜度刚刚好,如果喜欢甜的朋友可以多加糖,水的份量我没称,是根据粉的干湿度来添加的。熟糯米粉我是在家炒熟后拿外面加工磨粉的,家里的磨粉机磨得不够细腻。