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小番茄鸡蛋米干
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腐嬷君

普洱人所谓的“米干”其实就是昆明的卷粉，它和广东人叫的河粉、肠粉差不多，都是由米浆制作而成的。米干是普洱人每天必吃的早餐，是普洱人的主食之一。在我家也一样，几天不吃米干就会想得慌，这不我家今天的早餐就吃米干，用野生的小番茄加鸡蛋煮汤底，泡在米干上吃着很爽口。

时间:10-30分钟
食材
米干 500g
油 适量
盐 适量
小番茄 100g
土鸡蛋 2个
葱 1棵
姜 3g
蒜 2瓣
豆瓣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
鸡粉 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小番茄清洗干净后切成两半备用。
  • 步骤 2/12
    准备一些葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
  • 步骤 3/12
    土鸡蛋磕入碗中打匀备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
  • 步骤 5/12
    放入切好的小番茄翻炒。
  • 步骤 6/12
    小番茄炒软烂后放入豆瓣酱炒一会。
  • 步骤 7/12
    倒入一大碗水煮沸。
  • 步骤 8/12
    放入适量的盐、少量的生抽和少许的鸡粉调味。
  • 步骤 9/12
    米干放案板上切成条。
  • 步骤 10/12
    把切好的米干放入沸水锅中焯一下水后捞入大碗里。
  • 步骤 11/12
    往煮好的番茄汤中淋入鸡蛋液，煮沸后关火。
  • 步骤 12/12
    把煮好的番茄鸡蛋汤浇在碗中的米干上，撒上葱花即可。
小贴士

米干是由米浆制作而成的，为防止做好的米干粘连，每张米干上面都要刷一层油，为避免食不良商贩使用不健康的油，所以买回来的米干切好后要焯一下水，把不健康的油焯去。

发布于 2019-08-26
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