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麻辣鲜虾抄手
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报告叮当_

鲜虾抄手是根据鲜虾云吞做的,馅料一样就是皮不一样而已,四川的抄手皮相对于云吞要厚一点点,但是一点都不影响它的美味,搭配上四川的油泼辣子,味道棒极了~

时间:1-2小时
食材
海虾 20只
猪肉糜 800g
豌豆尖 20根
1根
1个
耗油 2勺
料酒 2勺
3匙
白糖 1匙
鱼露 1勺
味极鲜酱油 2匙
香醋 1勺
花椒粉 1匙
辣椒油 2匙
食用油 2勺
生粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    海虾提前冷藏室解冻。
  • 步骤 2/16
    猪肉剁成泥,肥瘦相间的口感最好,我是在市场上买好肉让师傅剁好的,省事。
  • 步骤 3/16
    海虾去头去壳挑去虾线,洗干净切成丁。
  • 步骤 4/16
    留几只整虾备用。
  • 步骤 5/16
    虾肉混合猪肉放入大盆里。
  • 步骤 6/16
    放入盐,料酒,白糖,鱼露,耗油,生粉,姜末,葱末和食用油。
  • 步骤 7/16
    用筷子顺时针搅打上劲。
  • 步骤 8/16
    整颗虾仁用料酒和盐抓一下。
  • 步骤 9/16
    取一张抄手皮,放入肉馅,再放上整只虾仁包起。
  • 步骤 10/16
    依次包成元宝抄手。
  • 步骤 11/16
    豌豆尖洗净。
  • 步骤 12/16
    抄手开水下锅煮熟。
  • 步骤 13/16
    在碗里放入醋,味极鲜酱油,花椒粉,味精和辣椒油调成酱料。
  • 步骤 14/16
    倒入抄手,把豌豆尖下锅滚水焯一下起锅。
  • 步骤 15/16
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 16/16
    麻辣鲜香~
小贴士

云吞的皮因为薄煮的时间短,抄手煮的时间相对长一些。

发布于 2023-03-20
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