jxcaipu logo
麻辣鲜虾
8.1万 热度 11 收藏
危险男爵半香

本人是无辣不欢的嗜辣一族,每次遛超大型商场需要就餐时,总是被麻辣香锅,香辣虾,香辣蟹种种浓烈的香味吸引过去,一来二去,吃得多了,也就慢慢品出了其中滋味,从此立志一定要自己做出与餐馆别无二致的麻辣虾,以飨自己。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 250g
食用油 适量
料酒 适量
红油豆瓣酱 1勺
花椒 适量(依个人口味而定)
干朝天椒 6~10个
葱、姜、蒜香叶 分别适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲜虾洗净,剪去虾须和虾针用料酒腌渍片刻去腥。
  • 步骤 2/4
    准备各种佐料备用:葱、姜、蒜、香叶、花椒、辣椒各适量,如图所示。
  • 步骤 3/4
    锅烧热,倒入食用油,至7成热时,放入所有碗中佐料煸香,接着放入一勺红油郫县豆瓣酱。
  • 步骤 4/4
    紧接着连同料酒一同把虾倒入锅中翻炒,直至鲜虾变红,继续翻炒,中间可点少许清水,至料汁全部收干,关火。一盘颜色艳丽,麻辣飘香的麻辣鲜虾就做成了。
小贴士

在烹制鲜虾的整个过程中无需加一点儿盐,因为豆瓣儿酱比较咸,也不用加味精、鸡精或者是糖,因为豆瓣酱是经过调制的

发布于 2018-06-05
相关菜谱
写评论