jxcaipu logo
黄鱼雪菜煨面
6.6万 热度 726 收藏
海狼蛋安猫渁

黄鱼雪菜面在上海算是传统的美味了，上海人对黄鱼这种鲜美的海味一直情有独钟，黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合，喝一口汤，吃一口面，浓香四溢。

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 1条
雪菜 50g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
姜 1块
葱 1段
糖 3g
料酒 15g
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料
  • 步骤 2/13
    原料
  • 步骤 3/13
    黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下鱼肉。
  • 步骤 4/13
    雪菜的绿菜部分切碎
  • 步骤 5/13
    鱼肉切块，加盐，料酒，腌15分。
  • 步骤 6/13
    锅里底油，炒香姜片、葱段，，炒香，倒入鱼骨，加入加1汤匙料酒
  • 步骤 7/13
    加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。
  • 步骤 8/13
    将鱼骨捞出，去掉残渣 一定要过滤干净。
  • 步骤 9/13
    雪菜在锅里炒干水，加糖，炒开后
  • 步骤 10/13
    倒入鱼汤，煮开。
  • 步骤 11/13
    放黄花鱼片
  • 步骤 12/13
    煮2分钟
  • 步骤 13/13
    另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。
小贴士

1、鱼肉不宜煮的过长。2、雪菜宜少，一棵取绿叶部分足够了

发布于 2019-09-03
95
相关菜谱
写评论