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乳酪杯子蛋糕
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蘭平狗狗oo

轻乳酪蛋糕，优雅的外表和细腻丝滑的组织，不张扬，不厚重，柔软顺滑的口感，入口即化，乳酪和鲜奶油的稠香，交糅着演绎到极致，足够让人迷恋。一杯下午咖啡或下午茶配上一个小巧的芝士蛋糕，犹如长叹声中之掩卷，必是让这番惬意舒畅的生活淋漓尽致地发挥，成为完美无缺的幸福。在这个湿冷的下午，细细感受这原本就是平淡的幸福。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 120g
淡奶油 50g
牛奶 50g
低筋面粉 25g
黄油 30g
蛋 3个
细砂糖 50g
玉米淀粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中
  • 步骤 2/10
    隔水加热，搅拌到细腻浓稠。
  • 步骤 3/10
    加入蛋黄快速搅拌均匀；
  • 步骤 4/10
    筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；放入冰箱冷藏15分钟
  • 步骤 5/10
    将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中，在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）；
  • 步骤 6/10
    把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中
  • 步骤 7/10
    切拌
  • 步骤 8/10
    拌均匀
  • 步骤 9/10
    面糊倒入模具中，轻磕几下
  • 步骤 10/10
    烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火140度，1个小时到70分钟 将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了
小贴士

水浴法的话，活底模需要包好锡纸。烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

发布于 2022-12-27
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